今天，我要教大家制作一道家常美食——土豆烧牛肉。这道菜肴的牛肉软烂多汁，土豆口感绵软香甜，绝对是一道下饭菜的好选择。牛肉，作为中国人的第二大肉类食品，其蛋白质含量高而脂肪含量低，因此味道鲜美，深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。搭配素有“地下苹果”之称的土豆，更是营养丰富，让人食欲大增。

【土豆烧牛肉】

1. 

   先把牛肉切成2厘米左右的块，不要切得太小，否则容易流失水分，吃起来会干硬发柴。土豆削皮后洗净，切成块状。青椒和红椒去籽后切成菱形片，用于配色。大葱斜切，生姜切片，准备好干辣椒、八角、花椒、麻椒、桂皮、香叶和良姜备用。

2. 食材准备好后，将牛肉冷水下锅焯水，去除血水和杂质。水烧开后，打去浮沫，焯水约3分钟后捞出，清洗干净备用。

3. 锅中倒入油，待油温五成热时，放入香料炒香，然后倒入牛肉，煸炒3分钟，炒出水分。接着加入豆瓣酱、海鲜酱上色，如果颜色不够红润，可以适量加入老抽。加入白糖，炒至颜色均匀，沿锅边淋入料酒，去腥增香。倒入清水，水量要没过牛肉，然后开始调味。

4. 加入鸡精、食盐，汤汁烧开后，倒入高压锅中，先大火煮至上汽，再转小火炖煮20分钟。

5. 在此期间，将土豆炸至金黄色，捞出控油。油炸能使土豆更快成熟，口感更加软绵。

6. 20分钟后，取出牛肉，挑出香料，放入炸好的土豆，尝味后补味，加入青红椒，大火翻炒2分钟，炒至青红椒断生即可出锅。

技术要点：

1. 牛肉必须冷水下锅焯水，才能充分去除血渍，减少腥味。
2. 油炸土豆能使其均匀受热，更快成熟，口感更软糯。不喜欢油大的朋友，可以先煮熟再稍微滑油。
3. 牛肉要充分煸出水分，这样炖的时候更容易入味，口感更软烂。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都会分享几道家常菜，希望大家喜欢。记得关注我们，获取更多美食信息。